Bourdain első felesége küzdött a hírnévre való felemelkedéssel
Bourdain kapcsolata jelentős szerepet játszott a mentális egészségére gyakorolt hatásában. Amikor első felesége, Nancy Putkoski két évtizednyi együttlét után beadta a válókeresetet, a szakács állítólag összetörte a szívét. Iskolás koruk óta ismerték egymást; Bourdain "rossz lányként" jellemezte a nőt, akibe teljesen "belebolondult". A The New Yorker című lapnak adott őszinte interjújában elárulta, hogy Putkoski küzdött a hírnévre való felemelkedésével: "Úgy éreztem, mintha az egész világ megnyílt volna előttem. Kétségbeesetten többet akartam. Ő pedig az egészet rákos daganatnak látta"
Úgy tűnik, hogy Bourdain virágzó tévés karrierje mindig is problémát jelentett első felesége számára, mivel a férfi elmondta, hogy a nő "már korán felismerte, hogy a televíziózás egzisztenciális fenyegetést jelent a házasságra nézve"
Éveken át külön életet élt második feleségétől
Két évvel azután, hogy Bourdain és első felesége elváltak, feleségül vette Ottavia Busia vegyes harcművészt. Természetesen sok közös vonásuk volt, a küzdősportok iránti közös szeretetükkel. Azonban Bourdain sűrű forgatási időbeosztása jelentős szerepet játszott abban, hogy szétmentek, mivel a nő nem volt boldog, hogy a férfi évente annyi napot van távol. Házasságuk alatt a séf állítólag évente körülbelül 250 napot volt külföldön, ami elviselhetetlenné tette második felesége életét.
"A feleségem és én évekig nagyon külön éltünk" - vallotta be egyszer egy interjúban. Mindenesetre Bourdain és Busia 2016-ban úgy döntöttek, hogy különválnak, ami valószínűleg így volt a legjobb.
Az utolsó kapcsolata nyitott volt
Bourdain és Busia néhány évvel a halála előtt elváltak, ami lehetővé tette a séf számára, hogy helyet adjon egy másik különleges személynek az életében. Az olasz színésznővel és rendezővel, Asia Argentóval a Parts Unknown című sorozat római epizódjának forgatása közben találkozott, és szinte azonnal egymásra találtak. Azonban még egy évig nem léptek komoly kapcsolatba, és még akkor is elég rugalmasan kezelték a dolgokat. Argento később bevallotta, hogy nyitott kapcsolatot ápolt Bourdainnel, amíg együtt voltak.
A jó idők ellenére a Bourdain halála előtt küldött üzenetekből kiderült, hogy a pár kapcsolata némelykor eléggé zűrös volt.
Bourdain munkatársai látták, hogy szerelmes lett a forgatáson
A Bourdain és Argento közötti kémia nyilvánvalóan tagadhatatlan volt az Ismeretlen részek forgatásán, Rose McGowan barátnője szerint, aki azt írta: "Amikor Anthony találkozott Ázsiával, azonnal megtörtént a kémia" A sasszemű rajongók is rámutattak, hogy a műsort nézve nyilvánvaló, hogy a párosban van valami különleges. Úgy tűnik, Michael Steed rendező is látta ezt, aki így nyilatkozott: "Amikor Tony találkozott Asia-val, azt mondta: 'Ő a legjobb. Istenem, annyira nagyszerű.' Tudod, mint a középiskolában, amikor először fekszel le valakivel"
Egy másik Parts Unknown munkatársa azonban kicsit másképp látta a bimbózó románcot, szerinte Bourdain "egy életre szóló függőséget okozó személyiséget fordított egy másik ember felé, és ez rendkívül veszélyes"
Argento ugyanúgy kereste a szabadságot, mint Bourdain
Annak ellenére, hogy az Ismeretlen részek forgatásán találkoztak, Bourdain és Argento nem akarták a nyilvánosság előtt kiélni kapcsolatukat. Ritkán látták őket együtt, és amikor lefotózták őket, akkor is csak nagyon ritkán. Néhány gyengéd Kodak-pillanatot ugyan megosztottak a rajongóikkal a közösségi médiában, de többnyire zárt ajtók mögött intézték a dolgaikat. Kapcsolatuk egyes aspektusaiban tökéletes párnak tűntek, különösen, amikor arról volt szó, hogy közös vágyuk, hogy "természetüknél fogva albérlők" legyenek
Bourdain egyszer egy kiadványnak kifejtette, hogy ő és Argento hasonlóan vélekednek erről: "Szeretem a szabadságot, hogy meggondolhatom magam, hol akarok lenni hat hónap vagy egy év múlva"
Argentót okolták a tragédiáért
Bourdain halála után sok rajongója úgy vélte, hogy Argento volt az oka korai halálának. Olyan fotók kerültek nyilvánosságra, amelyeken az olasz színésznő és a rendező egy másik férfival kézen fogva mutatkozik az utcán, akkor, amikor a pár állítólag még együtt volt. Azzal együtt, hogy nyilvánosságra hozták Bourdain egyik utolsó, Argentónak küldött szöveges üzenetét, amelyben ez állt: "Meggondolatlanul bántál a szívemmel", egyértelműnek tűnt, hogy Bourdain utolsó napjaiban összetört szívvel szenvedett.
Bourdain tragikus végét követően Argento előállt, és elmondta, hogy a másokkal való találkozás része volt a kapcsolatuknak, és kifejtette, hogy "ez nem volt probléma számunkra", és hogy mindketten "megcsalták"
Bourdain barátja Argento védelmére kelt
Rose McGowan színésznő közeli barátja volt Bourdainnek, és a férfi halála után kiállt Argento állítása mellett, miszerint a pár nyitott kapcsolatban élt. McGowan azt írta, hogy a pár "a hagyományos kapcsolatok határai nélkül szeretett", és "korán meghatározták a kapcsolatuk paramétereit". Asia egy szabad madár, és Anthony is az volt" McGowan kiemelte az egyesülésük pozitívumait is: "Nevettek, szerettek, és a férfi volt a sziklája az elmúlt év nehézségei alatt"
McGowan tisztázta, hogy szerinte mi lehetett az oka barátja váratlan halálának: "Anthony nyíltan beszélt a démonjairól... letette a páncélját, és ez nagyon is az ő döntése volt. Az ő döntése, nem az övé."
Sajnos öngyilkos lett franciaországi forgatás közben
Sokkolta a világot, amikor bejelentették, hogy Bourdain 2018. június 8-án, egy franciaországi szállodai szobában elhunyt. Éppen külföldön forgatott a Parts Unknown egyik epizódjához, amikor szakácskollégája, Eric Ripert rátalált, és nem reagált. Ripert elment megnézni Bourdain-t, miután észrevette, hogy aznap nem csatlakozott hozzájuk ebédre vagy vacsorára. Megrendítő módon a tragédia mindössze két héttel Bourdain 62. születésnapja előtt történt.
Bourdain nyíltan beszélt mentális egészségi problémáiról, és a műsorának egyik 2016-os epizódjában kifejtette: "Hirtelen ránézek a hamburgerre, és a depresszió spiráljában találom magam, ami napokig tarthat."
A függőséggel küszködő évei voltak a legnehezebbek, amelyekkel szembesült
Bourdain életének egyik sötét oldala a kábítószerrel való évekig tartó küzdelme volt. Hozzászoktunk ahhoz, hogy híres emberek olyan dolgokkal küzdenek, mint a függőség, de Bourdain esetében a küzdelmek már jóval azelőtt elkezdődtek, hogy hírnévre tett szert. Miközben még éttermekben dolgozott, hogy egy fillért keressen, aktívan drogozott, és csak miután kijött a másik végéről, gondolt arra, hogy ő és a barátai "szerencsések". Élve megúsztuk. Sokan vannak, akik nem jutottak ilyen messzire"
Hozzátette: "Még mindig itt vagyok - a harmadik életemben, vagy talán a negyedikben. Ki tudja? A húszas éveimben kellett volna meghalnom. A 40-es éveimben lettem sikeres. Az 50-es éveimben lettem apa."
Sokan azt hitték, hogy Bourdain visszacsúszott a szerhasználatba
Bourdain rajongói közül nem mindenki hitte el, hogy barátnője, Asia Argento volt a hibás a haláláért. Néhányan úgy vélték, hogy az évekig tartó kábítószer-fogyasztása volt a fő oka tragikus halálának, és hogy ez olyasmi lehetett, amin soha nem tudott igazán túllépni. Úgy látták, Bourdain talán nem volt annyira józan, mint ahogyan állította, és lehetséges, hogy időnként voltak botlásai.
Ezt az elméletet azonban nagyrészt megcáfolták, miután Bourdain toxikológiai jelentése kimutatta, hogy a halálakor nem volt jelen semmilyen anyag. Úgy tűnt, hogy valami más áll a háttérben.
Bourdain mentális egészségügyi problémák sorozatával küzdött
Bourdain bonyolult egyéniség volt, és a hosszú évekig tartó karrierje ellenére egész életében depresszióban szenvedett. Ezt állítólag az évekig tartó kábítószerrel való visszaélés súlyosbította, de egész életében más mentális problémákkal is küzdött. Az agorafóbia, a kényszerbetegség és a szorongás voltak életének további aspektusai, amelyekkel meg kellett küzdenie, a függőségi hajlamai mellett. Annak ellenére, hogy az emberek mit gondolnak Bourdainről, szinte mindig belső démonokkal küzdött.
Az ismeretlen részek egyik hátborzongató epizódjában, amelyet két évvel a halála előtt sugároztak, Bourdain bevallotta: "Szeretnék boldog lenni... Szeretnék kinézni az ablakon, és azt mondani, hogy "Hurrá, az élet szép"."
Néhányan azt hitték, hogy a mentális egészségi problémái már a háta mögött vannak
Annak ellenére, hogy Bourdain elégedetlen volt az életével, egyesek úgy vélték, hogy túljutott a legrosszabb mentális problémáin. Az utolsó éveiben nyilvánosan beszélt arról, hogy terapeutához jár, ami sokakat arra engedett következtetni, hogy megkapta a szükséges segítséget. Amikor a legmélyebb mélypontjairól beszélt, azokat múltbéli eseményeknek nevezte. Nem volt könnyű mindenkinek felismernie a jeleket, hogy még mindig nagyon is küzdött a belső démonaival.
Bourdain korábbi nyilatkozatai alapján úgy tűnik, hogy egész életében voltak jó és rossz napjai, és gyakran ingadozott közöttük.
Miért maradt ki Argento a Bourdainről szóló dokumentumfilmből?
Természetesen Anthony Bourdain váratlan halála után a közvélemény nagyobb érdeklődést tanúsított Anthony Bourdain magánélete iránt. 2021-ben egy dokumentumfilmet készítettek Roadrunner címmel: A Film About Anthony Bourdain címmel jelent meg, amelynek célja, hogy a nézők mélyebb betekintést nyerjenek a férfi belső életébe. Barátok, családtagok és munkatársak nyilatkoztak, de egy különösen fontos személy feltűnően hiányzott: Asia Argento. Morgan Neville rendező így magyarázta: "Azonnal arra késztette az embereket, hogy még tíz kérdést tegyenek fel. Ez egyfajta narratív futóhomokká vált.
Neville hozzátette, hogy a Bourdain és Argento közötti történet "sok ember számára fájdalmas volt", és hogy a kapcsolatuk témája egy teljesen más filmet is jelenthetett volna.
Bourdain sok kortársával összeütközésbe került az élelmiszeriparban
Bár Bourdain viszonylag nyugodt fickónak tűnt, valójában számos vitája volt más ismert emberekkel, és nem félt attól, hogy ezek nyilvánosságra kerülnek. A híres emberek között, akikkel viszálykodott, voltak más híres séfek is, például a szakács és tévés személyiség Rachael Ray, akit közismerten "gonosznak" nevezett Összeütközésbe került Guy Fieri televíziós étteremvezetővel is, akit "köcsögnek" nevezett, és Paula Deen televíziós szakácsnővel, akit "kapzsinak" és "Amerika legveszélyesebb emberének" tartott
Természetesen nem félt szemtől szembe menni más nagy nevekkel az élelmiszeriparban, de ahogy öregedett, kezdett visszavenni a nyilvános verbális támadásokból.
A negyvenes éveiben is pénzproblémái voltak
Elsöprő népszerűsége és tévéműsorainak sikere sokakat arra engedett következtetni, hogy nagyon kényelmes életet élt. Az igazság azonban az volt, hogy a negyvenes éveit állandó pénzügyi feszültségek árnyékolták be. Eltartott egy ideig, amíg a karrierje felvirágzott, ami azt jelentette, hogy Bourdain csak jóval a negyvenes évei közepén kezdett igazán sok pénzt keresni. Mire az ötvenes éveiben járt, anyagi helyzete már lényegesen jobb volt, de soha nem lett olyan jól kereső, mint azt sok rajongója feltételezte.
Mire 61 éves korában elhunyt, Bourdain egy kisebb, körülbelül egymillió dolláros vagyont hagyott hátra. Állítólag élete nagy részében nem tudott pénzt félretenni.
A legjobb időkben is fizetésből fizetésbe élni
Bourdain a Green Global Travelnek elismerte, hogy "a sikerem nagyon későn jött. Negyvenes éveimben jártam, és felnőtt életemet azzal töltöttem, hogy New York-i konyhákon dolgoztam" Bourdain valóban 120 dollárt keresett egy 12 órás műszakért az étteremben, ami a kábítószerrel való visszaélése miatt hamar elapadt. Bourdainnek azonban még azután sem sikerült hazavinnie a nagy pénzt, hogy sikeres lett. Elmagyarázta, hogy az eladási képtelensége miatt nem tudta felépíteni a vagyonát.
Folytatta: "Valószínűleg sokkal több pénzt keresnék - de nem tehetem. Minden reggel meg kell néznem magam a tükörben."
Sok évbe telt, mire Bourdain leszokott a szokásról
Bourdain 1980-ban kezdett először visszaélni a szerekkel, de valamikor 1990 körül sikerült egyedül legyőznie a függőségét. "Amikor elkezdtek jelentkezni az elvonási tünetek, büszke voltam magamra" - nyilatkozta egyszer, hozzátéve, hogy hanyatló külseje segített neki leszokni a szokásról: "Hiú ember vagyok. Nem tetszett, amit a tükörben láttam" Ennek ellenére még mindig küzdött az ivással: "A műsoromban állandóan látják, hogy hülyére iszom magam... De nem ülök otthon és iszom egy koktélt. Soha, de soha."
Első memoárjában arról elmélkedett, hogyan sikerült tisztán maradnia, és ezt írta: "Talán azért, mert a tapasztalataim végül is olyan szörnyűek voltak, soha nem estem kísértésbe, hogy visszaessenek"
Félénkségtől szenvedett, amikor nem forogtak a kamerák
Híres szakácsként és tévés személyiségként könnyű elhinni, hogy Bourdain magabiztos extrovertált volt. Karizmatikus személyisége és rendkívüli szeretetreméltósága sokakat megtévesztett, a valóságban azonban Bourdain meglehetősen félénk egyéniség volt. Azok, akik vele dolgoztak vagy a legjobban ismerték, felismerték, hogy sokkal kevésbé volt társaságkedvelő, mint amilyennek a képernyőn látszott, különösen akkor, amikor nem dolgozott vagy nem a kamera előtt lépett fel. Egy gyerekkori barátja és szakácstársa, Sam Goldman egyszer azt állította, hogy Bourdain gyerekkorában sokat szenvedett a zaklatásoktól.
Chris Collins executive producer, aki Bourdainnel különböző tévés projekteken dolgozott együtt, azt állította, hogy Bourdain félénksége odáig fajult, hogy nem tudott kapcsolatba lépni a stáb többi tagjával.
A villásreggeli szaga a szégyent és a megaláztatást jelentette
A villásreggeli különböző dolgokat jelent különböző emberek számára, de Bourdain számára ez egy nagyon különleges asszociációt jelentett. Állítólag azért tudott mindig brunchszakácsként dolgozni, mert más szakácsok nem akarták ezt a munkát. "Utáltam a villásreggelit. Nem számított, mennyire elcsesztem az életemet, vagy mennyire voltam munkanélküli, mindig tudtam munkát kapni villásreggeli szakácsként" - nyilatkozta egyszer. "Hétvégenként ezeket a hatalmas brunchokat főztem, gyakran a könyvelésen kívüli pénzért, gyakran más néven"
"Számomra a sütőben sülő tojás, bundáskenyér és sült krumpli illata mindig a szégyen, a vereség és a megaláztatás illata volt." Nem csoda, hogy utálni kezdte.
Tartsa a menetrendjét elfoglalva, hogy elkerülje a kanapé burgonyává válást
Bourdain híresen mozgalmas időbeosztással rendelkezett, ami miatt frenetikus tempóban dolgozott, és ritkán vett ki szabadságot. A Men's Journalnak nyilatkozva kijelentette: "Ha túl sok szabadidőt kapok arra, hogy az univerzum rejtelmein elmélkedjek, félek, hogy előjön a belső hippi" Hozzátette: "Van bennem egy srác, aki az ágyban akar feküdni, füvet szívni egész nap, rajzfilmeket és régi filmeket nézni. Ezt könnyen megtehetném. Az egész életem egy sor stratégiából áll, hogy elkerüljem és kicselezzem ezt a fickót"
A Populának adott interjúban kifejtette, hogy ő az a típus, aki "elkezd túlvállalni egy csomó projektet, talán kényelmesen eltávolodva attól a dátumtól", amint valamelyik másik projektje véget ér.
Irracionális félelme a csokoládé és a sajt országától
Bourdain imádott különböző országokba utazni, de nem minden országot szeretett egyformán. Sőt, volt egy bizonyos ország, amely minden más országnál jobban megrémítette, és valószínűleg senki sem számított volna rá. Egyszerűen volt valami Svájcban, amitől nagyon kényelmetlenül érezte magát, és nem tudta pontosan megmondani, hogy miért. Azt állította, hogy valami "beteges félelem", az "alpesi kilátástól, a hófödte hegycsúcsoktól vagy a Genfi-tótól, illetve a kakukkos óráktól" való "morbid félelem" vezetett a furcsa érzéséhez.
Conan O'Briennek nyilatkozva hozzátette: "Egyszerűen érzed ezt a csontvelődben... borzalmas. Biztos volt valami szörnyű gyerekkori élményem a Sound of Music nézése közben, amit blokkoltam"
Bourdain nem szerette az ételeket édes bosszúból felhasználni
Bár Bourdain nagy tisztelettel viseltetett a szakmája iránt, arról is ismert volt, hogy az ételt arra is használta, hogy visszavágjon az embereknek. A The Guardiannek adott interjújában elárulta, hogy egy franciaországi családi nyaraláson a szülei ellen használta az ételt. Egy alkalommal az autóban hagyták Bourdain-t és testvérét, miközben ők a Michelin-csillagos "La Pyramide" nevű létesítményben fogyasztottak el egy puccos vacsorát De nem is sejtették, hogy Bourdain megtalálja a módját, hogy visszaszerezze a sajátját.
Bourdain, hogy megtorolja a szüleit, osztrigát rendelt az asztalukra, más különleges finomságokkal együtt, amelyek állítólag visszataszították őket, és egyenesen letettek az étkezésről.
Bourdain boldog és büszke volt, hogy mosogatóként dolgozhatott annak idején
Bourdain két évet töltött a New York-i Vassar bölcsészkollégiumban, mielőtt úgy döntött, hogy a formális oktatás egyszerűen nem neki való. Nem volt benne a szíve, és miután többször is rossz jegyeket kapott, úgy döntött, hogy otthagyja az egyetemet, és inkább éttermekben dolgozik. Akkoriban talán rossz lépésnek tűnt, de visszaemlékezése szerint "boldog mosogató" volt, és hozzátette, hogy az alacsonyan fizetett munkája "volt az első alkalom, amikor egy nap munka után büszkén mentem haza, az első alkalom, amikor... mások tiszteletéért dolgoztam"
Bourdain hozzátette: "Engem az éttermi üzlet mentett meg. Tele voltam dühvel a világra. Nem tiszteltem sem magamat, sem másokat" Úgy vélte, hogy az éttermek mentették meg őt a pitiáner bűnözésből.
Japán lett az egyetlen leginspirálóbb úti célja
Bourdain karrierje során beutazta a világot, de volt egy hely, ahová újra és újra visszatért - Japán. A kelet-ázsiai sziget konyhája és kultúrája annyira megihlette, hogy végül összesen 13 alkalommal látogatott el az országba, hogy különböző televíziós műsoraihoz forgasson. De valószínűleg más alkalmakkor is járt ott, amelyek nem a munkájához kapcsolódtak.
Tokió különösen a legtöbb helynél jobban a szívéhez nőtt. Egyszer azt írta: "Ha életem hátralévő részében csak egy városban kellene ennem, Tokió lenne az"
Vallomásos memoárjaival került reflektorfénybe
Bourdain számára minden megváltozott, amikor a The New Yorker számára írt egy cikket Don't Eat Before Reading This (1999) címmel. Feltárta, hogy milyen az élet az iparágban dolgozók számára, és olyan aspektusokat is felfedett, amelyek korábban rejtélyesek maradtak a nyilvánosság előtt. A cikk olyan nagy sikert aratott, hogy végül Kitchen Confidential címmel könyvet is kiadott, amely az ő kendőzetlen vallomásain alapult. Bourdain leleplezte a csúcskategóriás éttermekben való munka kihívásokkal teli és kíméletlen valóságát.
Bourdain George Orwell Down and Out in Paris and London (1933) című könyvét hatalmas inspirációként hozta fel saját memoárjaihoz, mivel az a húszas évek párizsi éttermi életét tárta fel.
Bourdain egyik kedvenc étele a szalonna volt
Híres séfként mindenki kíváncsi volt Bourdain kedvenc ételeire, és arra, hogy mit eszik igazán szívesen a zárt ajtók mögött. Természetesen az emberek arra számítottak, hogy a kedvence valami megfoghatatlan, talán egy fine dining specialitás vagy egy japán finomság lesz. De valójában semmit sem szeretett jobban, mint egy szelet jó öreg amerikai szalonnát. Különösen akkor kedvelte a szalonnát, ha sütőben sütötték, nem pedig serpenyőben sütötték, amiről 2016-ban megjelent Appetites című könyvében írt: A Cookbook.
Bourdain szerint ez a főzési módszer megváltoztatta a sertéshús textúráját. A szalonnacsíkok sütőben való sütése megadta neki azt a kielégítő ropogást, amit a serpenyőben sütéssel össze sem lehetett hasonlítani.
Bourdain történetmesélés iránti szeretete vezette őt a krimiíráshoz
Sűrű időbeosztása közepette Bourdain arra is talált időt, hogy krimi-regényeket írjon. Szenvedélyesen szerette a történetmesélést, és a krimi műfaját tökéletes kiútnak találta fantáziadús elbeszéléseihez. Az első ilyen könyve 1995-ben jelent meg, a Csont a torkában című történet, amelyben egy séfről írt, aki megtapasztalja Little Italy árnyékos alvilágát.
Első krimijét 1997-ben a Gone Bamboo, majd 2001-ben a Bobby Gold követte. Ez egy lenyűgöző teljesítmény, amely rávilágít arra, hogy a sztárszakács az élet más területein mennyire sokoldalú tehetség volt.
2006-os libanoni látogatása megváltoztatta projektjeinek pályáját
Bourdain a világ minden tájára elutazott a forgatási projektjeihez. Néha azonban a világ kevésbé stabil részeire is eljutott, és ez egy bizonyos alkalommal mély hatást gyakorolt rá. 2006-ban Libanonba látogatott, de mielőtt megérkezett volna, nem tudta, hogy egy konfliktus van a sarkon. Éppen akkor járt az országban, amikor kitört a háború, és a fővárosnak egy másik oldalát ismerhette meg, mint amire számított.
Később így nyilatkozott a Televíziós Akadémia Alapítványnak: "Nem igazán tudtam, hogyan dolgozzam fel... Az első érzésem, amikor kijöttem belőle, az volt, hogy 'Ebből nem csinálunk műsort' "
Bourdain fel akarta emelni a hátrányos helyzetű közösségeket
miután 2006-ban Libanonban járt, Bourdain még inkább lelkesedett azért, hogy segítsen a világ kevésbé kiváltságos emberein. Ahogy Bourdain a Televíziós Akadémia Alapítványnak elmondta: "Rengeteg olyan felvételt forgattunk, amit nem hiszem, hogy valaha is fel akarunk használni... Amit mi Bejrútban átéltünk, az semmi ahhoz képest, amin maguk a bejrútiaknak kellett keresztülmenniük" Nagyobb érdeklődést mutatott azoknak az embereknek a történetei iránt, akik az őt érdeklő ételeket főzték.
Természetesen a tévés személyiségnek ezt az empatikus oldalát megmutatva a rajongói csak még jobban megszerették őt. Bourdain gondoskodó ember hírneve még több csodálatot szerzett neki.
Megdöbbentette, hogy mennyi élelmiszert pazaroltak el
Csak azért, mert a drága fine diningra specializálódott, ez nem jelentette azt, hogy bármilyen szintű élelmiszerpazarlással is megbarátkozott. Bourdainnek komoly gondja volt az egyre növekvő problémával, különösen akkor, amikor megtudta, hogy országszerte megdöbbentő mennyiségű élelmiszerpazarlás történik az otthonokban. Állítólag az összes fogyasztható élelmiszer egyharmadát elpazarolták, ami ellen Bourdain kiállt, azt állítva, hogy a konyhák, ahol dolgozott, soha nem dobnának ki ekkora mennyiségű terméket.
Bourdain ennek hatására készített dokumentumfilmet Wasted! Az élelmiszerpazarlás története című filmet, amely 2017-ben jelent meg. Azt remélte, hogy felnyitja a közvélemény szemét a problémára, és változtatásra ösztönzi az embereket.
Bourdain gyorséttermi bűnös élvezetét teszi őt rokonszenvesebbé
Bourdainnek volt néhány meglepő ételmániája, amire a rajongói nem számítottak volna. Bár a gyorséttermi ételek iránti szeretetéről nem beszélt különösebben nyíltan, úgy tűnik, hogy titokban nagyra becsült egy bizonyos ételt: a sajtos makarónit. Állítólag az utazási műsorok dokumentumfilmese nagyon szerette a sajtos makarónit - és nem a kényelmi étel csúcskategóriás változatát, hanem azt, amit a gyorséttermekben lehet kapni néhány dollárért.
Bourdain-t még a Shake Shack, az In-N-Out és a KFC étteremben is látták időről időre vacsorázni. Nyilvánvaló, hogy mindenféle ételt értékelt, és mindenféle árfekvésben.
A McDonald's és Izland nemzeti ételeinek ellenszenve
Annak ellenére, hogy szerette a jó sajtos makarónit, voltak olyan gyorsétteremláncok, amelyek egyszerűen nem feleltek meg az elvárásainak. A McDonald's ételeit teljesen utálatosnak találta, ezért ha útközben akart enni valamit, mindig az általa kedvelt KFC-t választotta. De az utazások is befolyásolták az ízlését, és egy izlandi utazás során rájött, hogy ki nem állhatja a nemzeti ételt.
Izland nemzeti étele a hákarl nevű étel, amely erjesztett cápahúsból áll, amelynek erős és csípős szaga van. Ez volt az a finomság, amit Bourdain egyszerűen nem tudott megérteni.
A mély megvetés a tökfűszer és a gluténmentes ételek iránt
Ha volt valami, amit Bourdain igazán megvetett, akkor az az egyik szezonban divatos, a másikban pedig már nem. Nem titkolta az érzéseit, így az étkezési trendek gyakran kerültek a kritikája alá. Egy alkalommal a tökfűszeres trend miatt fejtette ki csalódottságát, amely szerinte mindent eluralt. Valószínűleg nem ő volt a célközönsége ennek a bizonyos ételhóbortnak, de hé, megértettük.
Nem csak a tökfűszeresnél állt meg. Olyan, általa trendinek tartott dolgokról is beszélt, mint a gluténmentes ételek, a gyümölcslé-tisztítások, sőt, még a "bro-food", azaz a húsfejűeknek szánt ételek is.
Bourdain lánya nem félt kritizálni az ételeit
Az év körülbelül 200 napján a világot járta, de amikor hazajött, a lehető legtöbb időt töltötte a lányával. Egyetlen gyermeke, Ariane 2007-ben született volt feleségétől, Ottavia Busiától, és ekkor minden megváltozott. Ariane volt a legnagyobb inspirációja, de egyben a legnagyobb kritikusa is. Édesapjához hasonlóan ő sem fogta vissza magát, amikor kifejezte véleményét Bourdain ételeiről.
Bourdain szerint Ariane-nak "nagyon jó ízlése volt", és gyakran csatlakozott hozzá a konyhában. Egy másik alkalommal kijelentette: "A lányom néha kihívást jelent számomra, hogy ne ismételjem magam, így minden nap valami mást"
Élete másik nagy szerelme: Képregények
Bourdain-t a főzés iránti szenvedélyéről ismerjük, de egy kevésbé ismert érdeklődésének egyáltalán semmi köze az ételekhez. Gyermekkora óta különös szeretettel viseltetett minden képregényhez kapcsolódó dolog iránt, sőt, odáig ment, hogy saját maga is készített néhányat. Amint karrierje sikerrel járt, tovább tudott foglalkozni ezzel az érdeklődéssel, és végül három képregényt is kiadott életében: Get Jiro!, Get Jiro: Blood and Sushi és az Éhes szellemek. Ezekben a képregényekben Japán iránti szeretete teljes mértékben megmutatkozott.
Bourdain még a hetvenes években maga írt és rajzolt néhány képregényt, de a kiadók nem voltak hajlandóak felvenni őket. Végül is, akkoriban még nem ért el sokat.
Segített egy rákos tinédzsernek megvalósítani a legnagyobb álmát
Sok rajongója számára egyértelmű, hogy Bourdainnek nagy szíve volt, és mindig kereste a lehetőségeket, hogy segítsen a kevésbé szerencsésebbeknek. Erre példa, amikor 4000 dollárt adományozott egy rákos tinédzsernek, akinek az volt az álma, hogy Amerika mind az 50 államában étteremben vacsorázhasson. Bourdain rábukkant Ali Allouche GoFundMe-jére, és egy jelentős összegű adományt tett az 50 000 dolláros céljához, hogy segítsen neki megvalósítani az álmát.
Bourdain 4000 dolláros adománya segített fedezni a fennmaradó összeget, így a tinédzser közelebb került álmai megvalósításához. Bourdain az adományozás után is édes videóhívást intézett a tinédzserhez karácsony este.
Bourdain barátkozott bálványával, Iggy Poppal
Bourdain életében sok kulináris hős volt, akik inspirálták őt saját karrierjében. De nagy csodálattal tekintett azokra is, akiknek semmi közük nem volt a fine dininghoz. A séf egyik "hatalmas hőse" nem más volt, mint a rocksztár Iggy Pop, és ami a legjobb, Bourdain többször is találkozhatott vele. Iggy Pop nemcsak Bourdain néhány tévéműsorában tűnt fel, hanem nem sokkal Bourdain halála előtt egy GQ-interjúban is részt vett vele.
Bourdain élete megpróbáltatásai során végig Iggy Pop zenéjét hallgatta, így az, hogy számos alkalommal együtt lóghatott bálványával, valóban egy valóra vált álom volt.
Teljesen a Jiu-Jitsu megszállottja volt, mielőtt elhunyt
A sok étel, amit Bourdain fogyasztott, nem meglepő, hogy elkötelezett edzésprogramja volt. De nem csak egy kis kardiót végzett; lelkes gyakorlója volt a brazil jiu-jitsunak. Napi gyakorlást fogadott el, amit gyakorlótársa, Joe Rogan egy podcastban magyarázott el: "Igen, 58 évesen lett a megszállottja, és nagyon jó lett. Minden nap edzett, és naponta kétszer edzett, minden nap"
Bourdain a halálát megelőző években fedezte fel a harcművészet iránti szeretetét, és állítólag az utolsó hónapokban teljesen a jiu-jitsu megszállottjává vált, és kék övesként sikerült versenyeznie.
Bourdain lányának várnia kell egy darabig az örökségre
Bourdain élete nagy részét megtakarítások nélkül töltötte, de mire elhunyt, szerény, 1 millió dollár körüli vagyont halmozott fel. Pénze nagy részét szeretett lányára, Ariane-re hagyta. A mindössze 11 éves lány azonban nem örökölhetett mindent azonnal. Úgy tudni, hogy az örökség egy részét akkor kapja meg, amikor 25 éves lesz, majd 30 éves korában ismét, tehát még várnia kell egy darabig.
Még ha Ariane be is tölti a 30. életévét, még öt évet kell várnia, mielőtt örökölheti a vagyonkezelői alapban maradt pénz maradékát.
A #MeToo mozgalom rendíthetetlen támogatása
Bourdain egész életében mélyen törődött a különböző kérdésekkel, és hitt abban, hogy fel kell szólalnia és támogatnia kell a rászorulókat. Amikor a #MeToo mozgalom lendületet vett, Bourdain lelkesen támogatta a feljelentő áldozatokat. Ezt a támogatást valószínűleg nagyban befolyásolta barátnője, Asia Argento és barátnője, Rose McGowan, akik mindketten nyíltan bántalmazás és zaklatás áldozatai voltak. Amikor Bourdain egyik barátja, egy másik séfkolléga is lelepleződött, mint a visszaélések elkövetője, Bourdain nyilvánosan felszólította őt.
Bourdain szókimondó álláspontja miatt sokan feministának bélyegezték, aki küzdött a szexista kultúra ellen, amelyben felnőtt.